ホタルイカとアンギラス

アンギラスとはスペイン辺りで鰻の稚魚あるいはそのオリーブオイル煮。

しらすの釜あげで似たようなものができます。「アンギラスもどき」と呼びます。
軽く焼いたパンのせて食べると素敵です。白ワイン必須かも。

蛍烏賊は酢味噌が主流ですが、ちょっと洋風にしてもイケます。

ホタルイカのマリネ-->見た目
赤黄緑ピーマントリオのピクルスと合わせます。

近くのスーパーでほんの数日だけ売っている「花わさび」というのがあります。
これと合わせてフレンチドレッシング、も素敵です。

魚のカレー

東南アジアに Fish Head Curry と呼ばれているものがあります。「魚の頭のカレー」です。

魚の頭はカレーで煮込まれているわけではなく、ブリだかスズキだかの頭を蒸すだか茹でるだかしたものが、スープカレーの中に鎮座ましましている、という見た目のものです。
四五人で皿を囲んで、魚を解体しながらカレースープに浸して、ライスにかけて食べる、という代物です。

カンパチのカマとかだったら一人前として出せるのではないかと、ランチメニューに加えることを目論んでいます。

-->見た目

週末ランチ 4／4(土)・5(日)

今週のランチは土日です。
（金曜日はランチ営業いたしません）

15:00まで開けていますので、ゆっくりお出かけください。

出し物の予定は；

ポークジンジャーソテー
ミラノ風のようなカツ（new!!）
鶏の味噌漬け
カウ・マン・ガイ

です。

ラムのカレー

ラムのカレーを調理中です。

あまり汁の多くないように仕上げる予定です。

ランチに出るのはたぶん日曜日からです。

冷し中華 始めました

ゴマだれ、蒸し鶏載せ。

いわば、「棒々鶏麺」です。

キーマカレー

今回のカレーは「キーマカレー」
ひき肉のカレーです。
当店の場合、もちろん鶏ひきです。
たまねぎ、エリンギ、ピーマン、トマトがたっぷり。
普通よりクミンを多めに。

汁けが少ないので、ドライカレーというのかもしれない・・・

小さなタンドリチキンを添えます。-->見た目

カウ・マン・ガイ

鶏を軟らかく煮て、そのスープで炊いたゴハンにのせて、チリソースで食べます。

東南アジアで「チキンライス」というとこれ。「カウ・マン・ガイ」はタイ料理

こんな感じ-->ランチの見た目

近頃は「海南鶏飯」でわかるようになってきたようですが、商品名なのか料理名なのか。

いつもは胸肉でつくるのですが、今回はモモ肉。

大井町でこんなものを出すのは、まだココだけでしょう。

ホットカクテル

いう言い方があるかどうかは知りませんが・・・

ふと目について買ってきたブランデー梅酒にレモンを足してお湯で割ってみました。

「梅酒のお湯割り」で済ませてしまうのはかわいそうな、趣ある味わいです。

問題は、ふわ～っとして眠くなること。

ドライ・シェリーあります

ティオ・ペペがあったので、つい買ってしまいました。

一般的には食前酒ということになっているので、レストランではない当店に置いてあってもしょうがないのかもしれませんが・・・

焼酎・ォ・湯

しかし、急に寒くなりましたねぇ。

ということで、芋焼酎は普段はショットのメニューには無いのですが、お湯割りをお出しすることにします。

当店の芋焼酎は「古秘」というヤツです。

芋のお湯割りは「においがチョット」という方も多いです。
確かに一口目はにおいが鼻につきますが、その後は甘～いですョ。

おつまみとして生ものを用意していないのが残念ではありますが・・・

スパゲティ鶏クリーム

これも、新メニュー！！

いつもの鶏クリーム煮をスパゲティに混ぜて。

（個人的には結構イケル・・・）

カレーつけ麺

新メニュー！！

いつものカレーを少しスープでゆるめてつけ麺のタレに。

ランチより夜向きかもしれないですネ。
ランチメニューにカレーが書いてある日は出来る可能性大なので、お尋ねください。

11/1(土)のランチでデビューの予定です。

カクテル あります

カクテルデビューです。

という程立派なものが作れるわけではないことは自明ではありますが・・・

とりあえずできそうなものは；

ジンベース；

ジンフィズ
ジントニック
ジンライム
ジンバック
フロリダフロート

ウォッカベース；

モスコミュール
グレイハウンド　（ソルテｒィードック塩抜き）
ウォッカトニック
ウォッカライム

あとは、ショットではお出しできませんが、レモンビールみたいなものも可能です。
（ビールが大瓶なもので・・・お好きなビールにハイサワーを混ぜて。）

鯨 有ります

宮城から直送のクジラを自家製特製(当たり前？)味噌だれに漬け込みます。

ランチ用に何回か用意しましたが、夜でも、ご要望の方はお尋ねください。

レンガみたいになっているのを解凍・スライスしますので、無くなってすぐにできるわけではないので、品切れの場合はごめんなさい。

ちなみに、今日はあります。

カウ・マン・ガイ（のようなもの）

久々に鶏ゴハン（たぶん、カウ・マンの部分）を炊いたのでカウ・マン・ガイ、タイ風チキンライス（のようなもの）できます。

以前にも書いたような気がするが、大井町でこんなもん出すのはここだけでしょう、多分。

昨日のカレー

昨日仕上げたのは牛筋カレー。

今回はナスとオクラにしてみました。

ホタルイカ花わさび添え

昨年の今頃「あとりえ」でいただいて、その直後に近所のスーパーで見つけて自分でもやってみて、ヤミツキになりました。（＆パクリ？）

今年は「わさび菜」というのがよく売っていて、やってみたのだが、なんか違う。

今日、「花わさび」というのを発見したので、購入。
前処理の仕方の書いてある小さな紙が付いている。
これだ！！

ホタルイカといえば酢味噌！と決まっているようですが、ドレッシングです。
結構、いけます。
（カラオケスナックのお通しに出るもんじゃぁないでしょうけど・・・）

今回は牛カレー

久々に牛でカレーを作りました。

とはいえ、牛スジを煮込んだスープです。
よって、やっぱりプルプルです。

具は普通にじゃがいも、人参あたりで。

「アンギラス」もどき

「アンギラス」とはスペインでうなぎの稚魚のこと。
にんにくと唐辛子の風味でオイル煮にするのが定番。
もしかしたら発音が違うかもしれませんが、私はこう覚えてしまっている。怪獣の名前だから。

釜揚げしらすで似たようなものが出来ます。
軽く焼いたフランスパンにのせて食べると結構いけます。

（日経土曜版「かんたん美味」からのパクリです）

カレー そして チキンライス

今回のカレーは、いつもの鶏プルプル＋人参＋舞茸にナスとちっちゃいジャガイモ丸ごと。（セロリを入れるの忘れてしまいました）

そして

久々に鶏ゴハンを炊いたのでチキンライスが出来ます。

今週のカレー、そして雑穀ゴハン

久々に、赤ピーマン、黄ピーマン。

雑穀ゴハンも用意してありますのでご要望の方はどうぞ。

芋焼酎・ォ・湯

しかし、寒い日が続きますねぇ。まるで冬みたい・・・

私は正真正銘ビール党なのですが、このところ「もつ太郎」でも「いさ美寿司」でも焼酎お湯割りをいただいてます。

ということで、芋焼酎はショットのメニューには無いのですが、お湯割りをお出しすることにしました。

当店の芋焼酎は「古秘」というヤツです。

芋のお湯割りは「においがチョット」という方も多いです。
確かに一口目はにおいが鼻につきますが、その後は甘～いですョ。

おつまみとして生ものは用意していないのが難点ですが。

ミニピザトースト

フランスパンでつくるピザトーストです。
時々、食べっぷりの良いお客様にはお出ししているのですが、ラインアップがそろったので・・・

サラミ：
トマトソースとサラミとチーズ。いわゆる、ピザトースト。ですよネ？

にぼし：
「ためしてガッテン」からのパクリです。
マヨ＋からし＋チーズとの組み合わせが予想以上にいけるんです、
煮干の出しガラは甘辛く炒めるしか知らなかったのですが、今は、これのためにだしを取っているような気もする。

チキン：
トマトソースと柔らかむね肉

えびマヨ：
そのまんま

ナス：
ピザというよりはプルスケッタというのでしょうか。多分。

たまマヨ：
これもピザではないです。
ご存知の方も多いと思いますが、ゆで卵マヨネーズはフランスパンとの相性抜群！

今日のカレー

鶏手羽ガラ、砂肝、セロリ、人参

舞茸、オクラ、ししとう

今日のカレー

今回も茸づくし。

舞茸、エリンギ、マッシュルーム、、、

たまにはジャガイモも入れてみようかと思ってます。

「本ししゃも」あります

今度は干物のししゃもが届きました。

「漁師の本ししゃもセット」

ほんまもんの北海道のししゃもです。
スーパーとかで見るヤツとは明らかに違います。もっと荒々しい感じです。

ラインアップは

天日干しのししゃも：
子持ち・オス・若の三種類。個人的にはオスがおいしいと思う。

生ししゃも：
11月始め頃に届いたものとくらべるとずっと小ぶり。
見た目は丸々としたワカサギという感じ。
やっぱ天ぷらでしょう。

塩ししゃも：
「三平汁」にする為のもの、という解説付。
お湯に入れて少し煮てネギを散すだけというとてもシンプルなレシピ。

よく干された小ぶりししゃも：
「骨酒」にせよ、との解説。

今回は冷凍で届いたので暫くの間あります。

今日のカレー

今回の中心は茸。

舞茸、エリンギ、マッシュルーム、オクラ。

生ししゃもの天麩羅あります

「漁師の本生ししゃも」が、楽天の気合の入ったお店から届きました。
お店の口上によれば、昨日の朝獲れたヤツ。

よく見かける干物ではありません。「生」です。
見たことありますか？
どちらかというとマスを小さくした感じです。

やはり天ぷらが一番です。

居酒屋さんで時々「ししゃものてんぷら」がありますが、大抵は干物を揚げてある。

ムニエルもいけるのですが、白ワインが欲しくなる。

賞味期限は「配達から２日」ですから、大目に見ても金曜日までです。

ちなみに漢字で書くと「柳葉魚」です。

今日のカレー

いつもの鶏プルプルベースに、

今回はナスとピーマン

今日のカレー

手羽先をいやという程煮込んだスープがベースです。室温でもプルプルになります。
砂肝も入れます。

野菜類はその時々。

今回は、オクラ、ししとう、舞茸、エリンギ、マッシュルーム、。

季節的にキノコをメインに・・・

今日のカレー

舞茸、エリンギ、マッシュルーム、オクラ、ししとう

今回はキノコ多目で・・・

チキンライス有ります

とはいっても、赤いゴハンではありません。東南アジアで言う「チキンライス」。

鶏肉を煮て、そのスープ炊いたゴハンにのせて、チリソースで食べます。
タイ料理の「カーウ・マン・ガイ」のようなものです。

鶏肉をおつまみ用に作ったついでのメニューなので4皿分くらいしかありませんが。

（前回と同じ記事を貼りました・・・）　

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ラウンジYou 大井町 / 東小路・大井東口商店街
http://homepage3.nifty.com/loungeyou/
loungeyou@mbr.nifty.com

今日のカレー

今回は、舞茸、オクラ、ナス、赤ピーマン、黄ピーマン

チキンライス有ります

とはいっても、赤いゴハンではありません。東南アジアで言う「チキンライス」。

鶏肉を煮て、そのスープ炊いたゴハンにのせて、チリソースで食べます。
タイ料理の「カーウ・マン・ガイ」のようなものです。

鶏肉をおつまみ用に作ったついでのメニューなので4皿分くらいしかありませんが。

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ラウンジYou 大井町 / 東小路・大井東口商店街
http://homepage3.nifty.com/loungeyou/
loungeyou@mbr.nifty.com

カレー作りました

手羽先をいやという程煮込んだスープがベースです。室温でもプルプルになります。
砂肝も入れます。

野菜類はその時々です。
今回はナス、舞茸、オクラです。