ホタルイカとアンギラス

アンギラスとはスペイン辺りで鰻の稚魚あるいはそのオリーブオイル煮。

しらすの釜あげで似たようなものができます。「アンギラスもどき」と呼びます。
軽く焼いたパンのせて食べると素敵です。白ワイン必須かも。

蛍烏賊は酢味噌が主流ですが、ちょっと洋風にしてもイケます。

ホタルイカのマリネ-->見た目
赤黄緑ピーマントリオのピクルスと合わせます。

近くのスーパーでほんの数日だけ売っている「花わさび」というのがあります。
これと合わせてフレンチドレッシング、も素敵です。